そば打ち教室東京で十割そばを体験 – 日本一おいしいそばを打っていただく「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」

【1月以降のスケジュールをお知らせします】

Toranosuke Katayama’s soba noodle making class.

1月15日(木曜)　海外受講生特別講座

1月21日(水曜)　そば打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校

2月2日(月曜)　海外受講生特別講座

2月18日(水曜)　そば打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校

2月22日(日曜)　蕎麦鑑定士認定会、一日目

3月4日(水曜)　蕎麦鑑定士認定会、二日目

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【次回、蕎麦のソムリエ講座の内容】

(第一部)

⬇︎1月は、前年に収穫された新そばが冬の寒さに当たり、どんどんおいしくなる時期です。これから寒さが緩むまでが、きちんと管理すれば、一年で最もおいしいそばを楽しむことができます。

この時期に、極上の一番粉を十割で打っていただきます。一番粉の生粉打ちは、実はとても難しいのですが、片山がお伝えする「片浮かせ、一本棒、丸のし」の技法で打てば、しっかり繋がったおいしいそばを仕上げることができます。
雑味が抜けて、その分、風味が立ち上がる、1月の一番粉の打ち方を、習得してください。

(第二部)

福島県の会津在来は、非常に優れたそばで、蕎麦鑑定士が審査する「おいしいそば産地大賞」にも、いつも上位にランキングされています。蕎麦のソムリエの皆さんには、今までにも何度か打っていただき、福井在来ともまた違った個性が、ご好評をいただいています。第二部では、この時期の、会津在来の十割そばを楽しんでいただきます。今回の講座は、第一部、二部とも、十割そばを打っていただくことになります。

【開催日】
1月21日、水曜日

【時間】
11時〜16時

【受講料】
第一部　6,600円

(初心者コースなどを受講中の方は、重複しての費用はかかりません)

第二部　66,00円

【定員】
30名

【初心者コースなど、各種コースについて】
通常のお申し込みによる受講のほかに、「入門体験コース」(3種類)や、「十割蕎麦完全マスターコース」などがあります。詳細はページ下部にあるアイコンをクリックしてご覧ください。

【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。

【蕎麦打ち講師】
片山虎之介

【会場】
パティア神保町
東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F
東京メトロ九段下駅、都営地下鉄・東京メトロ神保町駅からともに徒歩3分
https://patia-kitchen.jp/space/jinbocho/

【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服がそば粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生そばをお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
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【お知らせ】

これまでになかった画期的なイベント「蟹そば大祭」を、2026年1月16日から31日まで、福井県越前市で開催します。日本そばは、もっともっとおいしいはずだという、片山虎之介の信念に基づいた試みです。みなさん、ぜひ、このすばらしいそばを、味わってください。写真をクリックすると「蟹そば大祭」の公式サイトにリンクします。

⬇︎Toranosuke Katayama’s soba noodle making class.

海外からも大勢の受講生の方が見えます。先日、アメリカからご参加くださった J さんは、「私の父は、以前、片山さんの講座を受講しました」とおっしゃいました。「そのそばがとても美味しかったので、父は私にも受講をすすめてくれました。だから今回、新婚旅行を兼ねて、妻と一緒に教室に来ました」とのこと。 J さんご自身も、ご自分で打ったそばの美味しさに感動されて、「友達にもすすめます」とおっしゃってくださいました。本物のそばの味は、外国の方をも魅了します。世界に今、本当の日本そばの味を知る人が、どんどん増えています。

⬇︎Clicking on it will take you to an English explanation page.　クリックすると英語の説明ページにリンクします。

Toranosuke Katayama's soba noodle making class.

⬇︎ そば打ち教室へのお申し込みは、こちらをクリックしてください。(日本の方)

⬇︎If you would like to take the course privately, please click here.

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⬇︎「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は東京・虎ノ門、神保町、赤坂などで開催しています。お一人お一人に、ていねいに指導することで定評があります

「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」では、日本一おいしいそば粉を使って、そば打ちの練習をしていただきます。この教室で使うそば粉は、22人の蕎麦鑑定士が全国のそば産地のそばを実食して、「これが日本一おいしいそば」と認定した産地のそば粉です。それを十割そばで打っていただきます。初めてそばを打ちますという方でも大丈夫。この教室ならではの「片浮かせ、一本棒、丸のし」の打ち方で打てば、簡単においしい十割そばを仕上げることができます。

「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は、2015年1月に、東京・銀座で第一回の教室を開催してから10年が経ちます。この間に、日本全国からご参加いただいた方々の人数は 6,000人を超えます。開講当初から、皆さんに十割そばを打っていただきました。難しいそばを、簡単に打てる技術をお伝えするのが、「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」の特徴です。

⬇︎初めて蕎麦打ちをされる方は、こちらをクリックしてご覧下さい

⬇︎初めて、この教室に申し込まれる方は、一回ずつ申し込む普通の受講でも結構ですが、「入門体験コース」が、おすすめです。以下の写真をクリックすると、詳しい説明にリンクします

⬇︎ベテランの方のために「十割蕎麦完全マスターコース」も新設しました。十割そばのプロフェッショナルになりたい方、お申し込みください

【蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校】

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」では、日本一おいしいそば粉を、十割で打っていただきます。この講座で使うそば粉は、22人の蕎麦鑑定士が審査員になり、日本全国のそば産地のそばを実食してランキングを決める「おいしいそば産地大賞」で、グランプリに輝いたそば粉を使っています。

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」では、初めての方にも簡単に、おいしい十割そばが打てる特別な打ち方を指導します。「片浮かせ、一本棒、丸のし」という片山虎之介が考案した打ち方で、この技術で打てば、どなたでも最初から、おいしい十割そばを打つことができます。

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は、誰でも十割そばが打てるようになる特別な教室として知られていて、東京、関東周辺だけでなく、九州、大阪、東北、北海道など、遠方からも、たくさんの方が、ご参加くださいます。また日本ばかりでなく世界的にも知られていて、海外からも、たくさんの受講生を受け入れています。

●そばを打つ会場は、東京・虎ノ門、神保町、赤坂といった東京の中心地で、アクセスしやすい場所にあります。

●講座は二部制で、第一部ではいつも十割そばを打っていただきます。この第一部が、初心者体験コースになります。第二部では、そのつどテーマを決めて、より高度でおいしいそば打ちを練習していただきます。「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は、本来、打つのが難しいそばを、初めての方でも打てるように指導する、最高レベルのそば打ち教室です。

●日本一おいしいそばを打つ、日本一のそば打ち教室に、ご参加ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・片山虎之介/日本蕎麦保存会会長

⬇︎これが「おいしいそば産地大賞」、実際の審査会の様子です。2月24日と3月5日の二日間、日本全国のそば産地のそばを、22人の蕎麦鑑定士が審査しました。写真は2月24日に行われた審査会です