初めて蕎麦を打つ方から、老舗のお蕎麦屋さんのご主人まで、おいしい蕎麦を打ちたい方のために、東京で、そば打ち教室を開催しています。日本蕎麦保存会が運営するそば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」で、本物のそば打ちを楽しんでください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・片山虎之介/日本蕎麦保存会会長
⬇︎片山虎之介のそば打ち教室、蕎麦のソムリエ講座の様子です。毎月、一回、東京で開催しています。
【片山虎之介のそば打ち教室/ご挨拶】
おいしいそばが打てるということは、ひととは違った個性を持っているということです。その人は、つまり、特別な魅力を備えた人なのです。
そばは粋 (いき)や、侘(わび)、寂(さび)といった、日本独自の美学と深く結びついた伝統食文化です。知的な趣味という側面もある、この料理を身につけて、大切な人をおもてなしする機会に、ご活用ください。
そのとき、そばは必ず、あなたを輝かせる光を放ってくれるはずです。
⬇︎5月14日(水曜)、蕎麦のソムリエ講座のご案内です。蕎麦鑑定士の審査会でグランプリに選ばれた、日本一おいしいそばを打っていただきます
⬇︎2月24日と3月5日、日本全国のそば産地のそばを、22人の蕎麦鑑定士が審査しました。写真は2月24日に行われた審査会の様子です
【5月の そば打ち教室のご案内】
そば打ち教室、蕎麦のソムリエ講座/日本蕎麦保存会
上記の蕎麦鑑定士審査会で、日本一おいしいと評価されたそばを、5月14日の講座では、みなさんに打っていただきます。どこのそばが選ばれたのかは、まだ「おいしいそば産地大賞」で発表していないので、ひとまず非公開にしますが、講座にご参加くださる方には、もちろん、お知らせします。
そばの味わいは、季節により、産地により、栽培した生産者により、大きく変化します。今の時期にどこのそばが最もおいしいのか、それをあなた自身で打って確かめてください。
日本蕎麦保存会のそば打ち教室では「初めてそばを打ちます」という方にも、上手に打っていただけるよう、片山虎之介が指導します。安心してご参加ください。
※ 蕎麦のソムリエ講座、2025年には蕎麦鑑定士と統合して、公式テキストブックを、全国の書店で発売します。
※ 48種類のそばの味を体験して、蕎麦のソムリエになってください。詳細は、後日、このサイトでお知らせします。
【蕎麦のソムリエ講座/日本蕎麦保存会】
「日本一おいしいそばを、十割で打つ」(第一部)
「日本一おいしいそばを、二八で打つ」(第二部)
【第一部】日本一おいしいそばを、十割で打つ
味、香り、食感ともに卓越したおいしさを持つそば粉を、十割で打っていただきます。一本棒・丸のしの技で、最高のそばの食味を引き出してください。
【第二部】日本一おいしいそばを、二八で打つ
第一部で打っていただいたそば粉を、二八で打っていただきます。第二部のそば粉は、玄挽きです。二八なのに、打ち方が適切ならば、十割以上においしいそばになるのだということを、体験してください。第一部と第二部では、同じ一本棒・丸のしでも、打ち方が異なります。片山虎之介が指導します。
【開催日】
5月14日、水曜日
【時 間】
第一部 11時より13時30分
第二部 13時30分より16時まで
【受講料】
第一部 6,600円
第二部 6,600円
(一部と二部を続けて受講される方は、1,000円割引になります)
【定員】
25名
【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。来ていただく時間などをお知らせします。
【蕎麦打ち講師】
片山虎之介
【 会 場 】
パティア虎ノ門
東京都港区虎ノ門 4-2-4 クレッセント虎ノ門8F
東京メトロ日比谷線 神谷町駅から徒歩1分
【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服が蕎麦粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生蕎麦をお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
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⬇︎詳しい内容と、お申し込みメールフォームは、以下のアイコンをクリックしてください。「日本蕎麦保存会jp」にリンクします。
