6月11日の蕎麦のソムリエ講座は、日本一おいしいそば粉を使い、越前おろしそばを打っていただきます。これからの季節、清涼感あふれるおろしそばが、何よりのご馳走。夏を乗り切るおろしそばを、大切な方に、ご馳走してあげてください。詳細は、このページの後半に記してあります。
⬇︎「蕎麦のソムリエ講座」は東京・虎ノ門、神保町、赤坂などで開催しています
【蕎麦のソムリエ講座の特徴】
●「蕎麦のソムリエ講座」(https://sobauchi-tokyo.com)では、日本一おいしいそば粉を、十割で打っていただきます。この講座で使うそば粉は、22人の蕎麦鑑定士が審査員になり、日本全国のそば産地のそばを実食してランキングを決める「おいしいそば産地大賞」で、グランプリに輝いたそば粉を使っています。
●「蕎麦のソムリエ講座」では、初めての方にも簡単に、おいしい十割そばが打てる特別な打ち方を指導します。「片浮かせ、一本棒」という片山虎之介が考案した打ち方で、この技術で打てば、どなたでも最初から、おいしい十割そばを打つことができます。
●「蕎麦のソムリエ講座」は、誰でも十割そばが打てるようになる特別な教室として知られていて、東京、関東周辺だけでなく、九州、大阪、東北、北海道など、遠方からも、たくさんの方が、ご参加くださいます。また日本ばかりでなく世界的にも知られていて、海外からも、たくさんの受講生を受け入れています。
●そばを打つ会場は、東京・虎ノ門、神保町、赤坂といった東京の中心地で、アクセスしやすい場所にあります。
●講座は二部制で、第一部ではいつも十割そばを打っていただきます。第二部では、そのつどテーマを決めて、より高度でおいしいそば打ちを練習していただきます。「蕎麦のソムリエ講座」は、本来、打つのが難しいそばを、初めての方でも打てるように指導する、最高レベルのそば打ち教室です。
●日本一おいしいそばを打つ、日本一のそば打ち教室に、ご参加ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・片山虎之介/日本蕎麦保存会会長
⬇︎アメリカの大学生18人が、そば打ちを習いに来てくれました
⬇︎蕎麦のソムリエ講座は、世界中から、たくさんの方がご参加くださいます
《そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」次回開催のご案内》
主催/日本蕎麦保存会
「おいしいそば産地大賞」審査会で、22人の蕎麦鑑定士が、全国のそば産地の中から厳選した12産地のそばの実食審査をしました。その結果、日本一おいしいと評価されたそばを、6月11日の「蕎麦のソムリエ講座では、みなさんに打っていただきます。
日本蕎麦保存会のそば打ち教室では「初めてそばを打ちます」という方にも、上手に打っていただけるよう、片山虎之介が指導しますので、安心してご参加ください。
⬇︎6月11日(水曜)、「蕎麦のソムリエ講座」では、蕎麦鑑定士の審査会で一位に選ばれた、日本一おいしいそばを打っていただきます
⬇︎これが「おいしいそば産地大賞」、実際の審査会の様子です。2月24日と3月5日、日本全国のそば産地のそばを、22人の蕎麦鑑定士が審査しました。写真は2月24日に行われた審査会です
⬇︎読売新聞と共に、日経新聞にも、「おいしいそば産地大賞」についての記事が掲載されました。蕎麦鑑定士が審査するこの賞の、影響力の大きさがわかります。
〈6月のソムリエ講座の内容/日本蕎麦保存会〉
(第一部のテーマ)「日本一おいしいそばを、十割で打つ」
(第二部のテーマ)「日本一おいしいそばで打つ、越前おろしそば」
【第一部の内容】日本一おいしいそばを、十割で打つ
味、香り、食感ともに卓越したおいしさを持つそば粉を、十割で打っていただきます。一本棒・丸のしの技で、最高のそばの食味を引き出してください。
【第二部の内容】日本一おいしいそばで打つ、越前おろしそば
第一部で使ったそばの製粉を変えて、やや粗挽きの粉で、越前おろしそばを打っていただきます。第二部は二八で打っていただきます。二八の特徴である、なめらかな食感を楽しんでください。二八でも、打ち方が適切ならば、十割以上においしいそばになるのだということを、体験してください。これから暑い日が多くなりますが、そんな季節においしくいただけるのが、大根おろしを生かしたおろしそばです。おいしいおろしそばにするには、麺の太さは、どのくらいが適切なのか、汁の味はどのようにすれば良いのか。また、大根おろしを使い分ける知恵も学んでいただきます。越前おろしそばは、そばと大根おろしが五分五分の力関係で、主役を競っているのです。越前おろしそばの、人気の秘密を明らかにします。
なお、第二部も十割で打ちたいという方は、お申し込みの際に、お知らせください。十割のそば粉をご用意します。
【開催日】
6月11日、水曜日
【時 間】
第一部 11時より13時30分
第二部 13時30分より16時まで
【受講料】
第一部 6,600円
第二部 7,700円
(一部と二部を続けて受講される方は、1,000円割引になります)
【定員】
25名
【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。来ていただく時間などをお知らせします。
【蕎麦打ち講師】
片山虎之介
【 会 場 】
パティア神保町
東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F
東京メトロ 九段下駅、都営地下鉄・東京メトロ 神保町駅からともに徒歩3分
【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服が蕎麦粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生蕎麦をお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
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⬇︎「おいしいそば産地大賞2024」の記事は、こちらで公開しました。
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⬇︎片山虎之介の活動の様子を、お知らせします
⬇︎Soba-uchi (buckwheat noodle making) class, Tokyo, Japan
⬇︎If you would like to take the course privately, please click here.
⬇︎そば粉と小麦粉を混ぜる比率の違いで、そばにどんな特徴がでるのかを学んでください
⬇︎二八そばの最高傑作「ゴッホの二八そば」が、なぜおいしいのかを解説します
⬇︎そばの正しい食べ方をご存じですか?
