初めて蕎麦を打つ方から、老舗のお蕎麦屋さんのご主人まで、おいしい蕎麦を打ちたい方のために、東京で、そば打ち教室を開催しています。日本蕎麦保存会が運営するそば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」で、本物のそば打ちを楽しんでください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・片山虎之介/日本蕎麦保存会会長
【ごあいさつ/片山虎之介】
おいしいそばが打てるということは、ひととは違った個性を持っているということです。その人は、つまり、特別な魅力を備えた人なのです。
そばは粋 (いき)や、侘(わび)、寂(さび)といった、日本独自の美学と深く結びついた伝統食文化です。知的な趣味という側面もある、この料理を身につけて、大切な人をおもてなしする機会に、ご活用ください。
そのとき、そばは必ず、あなたを輝かせる光を放ってくれるはずです。
⬇︎蕎麦のソムリエ講座の様子です。毎月、一回、東京で開催しています。

【2月の そば打ち教室のご案内】
そば打ち教室、蕎麦のソムリエ講座/日本蕎麦保存会
2月の蕎麦のソムリエ講座は、そばの中でも、おいしさの双璧といえる、「十割そば」と「粗挽きそば」の二種類を打っていただきます。色々な種類のそばがありますが、一番おいしいのは、やっぱり、この二つのそばなのです。
これらのそばは、そばの打ち方でも、難しさの双璧と呼べるそばです。一般のそば屋さんのメニューで見かけることが少ないのは、作り方が難しいからです。
でも日本蕎麦保存会のそば打ち教室では「初めてそばを打ちます」という方にも、上手に打っていただけるよう、片山虎之介が指導します。安心してご参加ください。
※ 蕎麦のソムリエ講座、2025年には蕎麦鑑定士と統合して、公式テキストブックを、全国の書店で発売します。
※ 48種類のそばの味を体験して、蕎麦のソムリエになってください。詳細は、後日、このサイトでお知らせします。
【蕎麦のソムリエ講座/日本蕎麦保存会】
特別講座「清涼感の会津在来十割を打つ」(第一部)
特別講座「切れない粗挽きそばを打つ」(第二部)
期日 : 2025年2月19日 水曜
場所 : 東京・神保町
【第一部】
会津在来は、清々しさが特徴のおいしいそばです。冬の寒さに触れて、最もおいしい今の時期の会津在来を十割で打っていただきます。福井在来とも一味違う東北の宝物を、打って、味わってください。
【第二部】
粗挽(あらび)きそばというと、短く切れて硬いと思い込んでいる方がいらっしゃいます。本当においしい粗挽きそばが、どれほど素晴らしいものなのかを、第二部で体験してください。
【期日 】
2月19日、水曜日に開催
【時 間】
11時から13時30分 (第一部)
13時30分から16時 (第二部)
【特別講座受講料】
第一部 7,700円
第二部 7,700円
第一部、第二部を続けて受講される方は、1,000円割引させていただきます。
【定員】
25名
【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。来ていただく時間などをお知らせします。
【蕎麦打ち講師】
片山虎之介
松本行雄
【 会 場 】
パティア神保町
東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F
東京メトロ 九段下駅、都営地下鉄・東京メトロ 神保町駅からともに徒歩3分
【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服が蕎麦粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生蕎麦をお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
⬇︎詳しい内容と、お申し込みメールフォームは、以下のアイコンをクリックしてください。「日本蕎麦保存会jp」にリンクします。