そば打ち教室東京で十割そばを体験 – 日本一おいしいそばを打っていただく「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」

片山虎之介のそば打ち教室

私、片山虎之介のそば打ち教室は、2015年1月15日に、東京・銀座で教室を開いて以来、ずっと十割そばの打ち方を、お教えしてきました。
「初めてそばを打ちます」とおっしゃる方も、大勢お申し込みくださいます。
そういう方にも最初から、おいしい十割そばが打てる打ち方を、お教えしています。
開講から11年の間に、この教室では、6,500人を超える方々が、十割そばを打てるようになりました。

近年は、海外からの受講生も多くなり、みなさん、ご自分で打った十割そばを召し上がって、非常に驚かれます。
「I’ve never had soba this delicious before !」
(こんなにおいしいそばは、今まで食べたことがありません ! )
「This is the best noodle dish I’ve ever had !」
(これまでに食べた麺料理の中で、いちばんおいしいです ! )
そんなふうに、喜んでくださいます。

おいしい十割そばを味わって、
美しい器を手に取って、
幸福な気持ちに心を満たされて過ごす、半日の時間。
片山のそば打ち教室は、そういうスペースです。
笑顔の仲間たちと一緒に、十割そばを楽しんでください。

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《次回の講座のお知らせです》

【開催日】
2026年9月16日　水曜日

【時間】
(いつもより30分早いので、ご注意ください)
第一部　10時30分〜13時　
第二部　13時〜15時30分
(準備をお手伝いくださる方は、9時30分に、会場前においでください)

【講座の内容】
〈第一部〉 森六の十割そばを打つ
福井県越前市の「森六」は、天皇、皇后、両陛下もそばを召し上がった、福井を代表する名店です。この「森六」のメニューの中でも、最上位のそば「スペシャルせいろ」は、福井在来の美味しさを引き出したメニューとして、知られています。
9月16日の講座、第一部では、「森六」で大切に自家製粉した、大野在来のそば粉を、十割そばで打っていただきます。
初めてそばを打ちますという方でも、大丈夫。片山流の「一本棒丸のし」の技で打てば、しっかり美味しいそばに仕上がります。チャレンジしてください。

〈第二部〉ヴィンテージそばの魅力
片山虎之介が大切に貯蔵しておいたヴィンテージのそばを、十割そばで打っていただきます。
2023年産、大野の特別栽培のそばは、素晴らしい出来栄えでした。これを温度、湿度を管理して、2年半貯蔵し、それを片山が、丁寧に製粉しました。
ヴィンテージのそばが、どういうおいしさになるのか、ご存知の方は、極めて少ないと思います。旨みも、食感も向上して、ヴィンテージならではの香りが豊かに広がります。
貴重な体験です。トライしてください。
そば粉の量が限られていますので、定員になりましたら締め切らせていただきます。
本物のヴィンテージの十割そばのおいしさを知りたい方は、お申し込みください。

【受講料】
第一部　7,700円
第二部　9,900円

【定員】
20名

【初心者コースなど、各種コースについて】
通常のお申し込みによる受講のほかに、「入門体験コース」(3種類)や、「十割蕎麦完全マスターコース」などがあります。詳細はページ下部にあるアイコンをクリックしてご覧ください。

【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、お申し込みの際に、お知らせください。

【蕎麦打ち講師】
片山虎之介

【会場】
パティア虎ノ門　(参加人数により、変更の可能性もあります)
東京都港区虎ノ門 4-2-4 クレッセント虎ノ門8F
東京メトロ日比谷線神谷町駅から徒歩1分

【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服がそば粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生そばをお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。

⬇︎If you would like to take the course privately, please click here.

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〈さらに詳しく⬇︎〉

【入門コースなど、あなたに合わせたコースをお選びください】

⬇︎初めて蕎麦打ちをされる方は、こちらをクリックしてご覧下さい

⬇︎初めて、この教室に申し込まれる方は、一回ずつ申し込む普通の受講でも結構ですが、「入門体験コース」が、おすすめです。以下の写真をクリックすると、詳しい説明にリンクします

⬇︎ベテランの方のために「十割蕎麦完全マスターコース」も新設しました。十割そばのプロフェッショナルになりたい方、お申し込みください

【蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校の概要】

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」では、日本一おいしいそば粉を、十割で打っていただきます。この講座で使うそば粉は、22人の蕎麦鑑定士が審査員になり、日本全国のそば産地のそばを実食してランキングを決める「おいしいそば産地大賞」で、グランプリに輝いたそば粉を使っています。

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」では、初めての方にも簡単に、おいしい十割そばが打てる特別な打ち方を指導します。「片浮かせ、一本棒、丸のし」という片山虎之介が考案した打ち方で、この技術で打てば、どなたでも最初から、おいしい十割そばを打つことができます。

●「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は、誰でも十割そばが打てるようになる特別な教室として知られていて、東京、関東周辺だけでなく、九州、大阪、東北、北海道など、遠方からも、たくさんの方が、ご参加くださいます。また日本ばかりでなく海外からも、たくさんの受講生を受け入れています。

●そばを打つ会場は、東京・虎ノ門、神保町、赤坂といった東京の中心地で、アクセスしやすい場所にあります。

●講座は二部制で、第一部ではいつも十割そばを打っていただきます。この第一部が、初心者体験コースになります。第二部では、そのつどテーマを決めて、より高度でおいしいそば打ちを練習していただきます。「蕎麦打ち教室蕎麦のソムリエ・東京校」は、本来、打つのが難しいそばを、初めての方でも打てるように指導する、初心者に優しいそば打ち教室です。

●日本一おいしいそばを打つ、日本一のそば打ち教室に、ご参加ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・片山虎之介/日本蕎麦保存会会長

《片山虎之介からのお知らせです》