【7月以降のスケジュールをお知らせします】
7月16日 (水曜) そば打ち教室・東京 11時〜
●8月は猛暑が予想されるため、教室はお休みします
9月17日 (水曜) そば打ち教室・東京 11時〜 暑い夏を乗り切って、元気にお会いしましょう!
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蕎麦打ち教室 蕎麦のソムリエ・東京校/入門体験コース
《初めての方へ》
「蕎麦打ち教室 蕎麦のソムリエ・東京校」では、初めてそばを打ちますという方のために、「十割蕎麦 入門体験コース」を開設しました。
初めての方にも最初からおいしい十割そばを打っていただけます。安心してご参加ください。
⬇︎「十割蕎麦 入門体験コース」をご希望の方は、第一部の時間に練習していただきます。下の写真は、「蕎麦打ち教室 蕎麦のソムリエ・東京校」の、第一部の様子です。初めての方も上手に十割そばを打っています
【この教室でお教えする打ち方は、日本蕎麦の美味しさを引き出す特別な技術です】
江戸の昔から日本各地に伝わる、伝統の技や、古い道具類をつぶさに見て、分析すると、昔の人が、そばについて、どのように考えていたのかが、わかってきます。古い技術や石臼などの道具は、時間を超えて届けられる手紙のようなものなのです。
この方法で読み解いて、今から約400年前の技を甦らせたのが、本教室でお教えしている「片浮かせ、一本棒、丸のし」という技術です。今から400年ほど前、江戸時代初期のそばの打ち方を再現したものです。
あなたも、この技術で十割そばを打って、本当の日本そばの美味しさに感動してください。
【入門体験コースのカリキュラム】
3種類のコースから、お選びください。「十割そばから始めるコース」、「二八そばから始めるコース」、「十割そばと二八そばの両方を楽しむ贅沢コース」があります。
《 十割そばから始めるコース 》
3回、教室にご参加いただきます。十割そばの、それぞれに個性が異なる、3種類のバリエーションをお楽しみください。
【1回目】 日本一おいしいそば粉を使って、500gの十割そばを打っていただきます。打ったそばを、最後に、茹でて、味見していただきます。みなさん、「今まで食べたそばの中で、これが一番おいしい！」と驚かれます。
【2回目】 温かいそばにして食べてものびにくい十割そばを打っていただきます。打ったそばを、最後に、温かいそばに作って、味見していただきます。
【3回目】 粗挽きの十割そばを打っていただきます。見た目も、食味も、前二回とは全く異なる、別の魅力を持った十割そばを体験していただきます。もちろん、最後に、味見していただきます。
3回の受講が終了したら卒業です。
「蕎麦のソムリエ」の認定証を差し上げます。
※500gの粉を打っていただきますが、これは約6人前の量です。試食後に残った生そばは、ご自宅で茹でて、ご家族とご一緒に、お楽しみください。
《 二八そばから始めるコース 》
二八そばの食感がお好きな方には、このコースがおすすめです。
使用するそば粉は、日本一おいしいそば粉なので、二八そばに打っても、一般的な二八そばより、はるかにおいしいそばに仕上がります。
【1回目】 日本一おいしいそば粉を使って、500gの二八そばを打っていただきます。打ったそばを、最後に、茹でて、味見していただきます。
【2回目】 温かいそばにして食べても、のびにくい二八そばを打っていただきます。打ったそばを、最後に、温かいそばに作って、味見していただきます。
【3回目】 粗挽きの二八そばを打っていただきます。見た目も、食味も、前二回とは全く異なる、別の魅力を持った二八そばを体験していただきます。もちろん、最後に、味見していただきます。
3回の受講が終了したら卒業です。
「蕎麦のソムリエ」の認定証を差し上げます。
《 十割そばと二八そばの両方を楽しむ贅沢コース 》
十割そば、二八そば、それぞれの魅力を体験してみたいという方には、このコースがおすすめです。それぞれのそばの違いが良くわかって、そばをより深く知ることができます。
【1回目】 日本一おいしいそば粉を使って、500gの十割そばを打っていただきます。打ったそばを、最後に、茹でて、味見していただきます。
【2回目】 日本一おいしいそば粉を使って、二八そばを打っていただきます。打ったそばは茹でて、冷たくひやして、弾けるようなコシを楽しんでいただきます。
【3回目】 粗挽きの十割そば、あるいは粗挽きの二八そば、お好みのそばを打っていただきます。十割そば、二八そば、自在に打ち分けられる技術が身につきます。
3回の受講が終了したら卒業です。
「蕎麦のソムリエ」の認定証を差し上げます。
【そば打ちは、最初に正しい知識を覚えることが重要です】
おいしい十割そばを打つには、最初からきちんと間違いのない技術を覚えることが大切です。一度、いい加減な技術を覚えてしまうと、間違った動きを体が覚えてしまい、簡単に直すことができなくなります。
本教室では、お一人で、「木鉢」、「延し」、「切り」、「茹で」の、そばを打つ、すべての工程を行なっていただきます。
【受講料】
3つのコース、どちらも受講料は共通です。
いずれのコースも 3回で 18,000円
※通常の教室に3回ご参加いただくより、1,800円、お得です。
【打つ量】
そば粉500gを打っていただきます。茹で上がった麺にして、約6人前の量になります。
試食後、残った生麺は、ご自宅にお持ち帰りいただき、ご家族とご一緒に、茹でて召し上がってください。
【使用するそば粉について】
教室で使うそば粉は、22人の蕎麦鑑定士が、全国のそば産地のそばを実食して審査し、「これが一番おいしいそば !」と認定した、日本一おいしいそば産地のそばを使います。香り、味、コシなど、全てにおいて理想的なそば粉です。
【ご持参いただくもの】
道具などは、すべてこちらに用意してありますので、服がそば粉で汚れないように、エプロンだけご用意ください。
【時間と会場】
第一部 (入門体験コース) の時間は、11時から13時30分までです。
【第二部について】
13時30分から続けて第二部が始まります。第二部は基本的にはベテランの方の時間で、おそば屋さんも驚くような、高度なそばを打ちます。でも、そんな難しいそばでも簡単に打てるようにご指導しますので、初めてご参加くださった方も、ご希望なら第二部にもお申し込みください。
第二部が終了するのは16時頃の予定です。
⬇︎海外からも、たくさんの方がご参加くださいます。この写真は、アメリカから18人の大学生が、そば打ちを習いに来てくれたときのものです
⬇︎さらに詳しい内容は、以下のアイコンをクリックして、次回の教室のご案内をご覧ください
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